Američke palačinke sa bananom i ovsenim pahuljicama

Sastojci za palačinke 80g ovsenih pahuljica 70g heljdinog brašna (ili drugog po izboru) prstohvat soli pola kašičice praška za pecivo pola kašičice cimeta 160-180g zrele banane (2 male ili 1.5 srednje veličine) kašika maslinovog ili otopljenog kokosovog ulja (10g) 2dl mlijeka (ili biljnog "mlijeka" - bademovog, sojinog, pirinčanog...) 2 jaja pola kašičice ekstrakta vanile ili sjemenke iz polovine šipke vanile (proizvoljno, ali odlično!) kašičica ulja za prženje proizvoljni dodaci (izaberite jedan, ali nije neophodno)* 20g maka (moj favorit!) 20g sitnog kokosa 30g mljevenih badema, lješnika ili oraha predlozi za služenje nešto od ovog: javorov sirup, med, običan ili sirovi džem sa chia sjemenkama, pasirano kuvano voće... grčki jogurt, med i orašasti plodovi (orasi, pekani, lješnici, bademi) nemasni blagi sir, javorov sirup ili voćni preliv od kuvanog bobičastog voća svježe voće i javorov sirup (po potrebi) domaća Nutella (ili ona prava) ili karamel namaz sa bademima, cimetom i morskom solju puter od orašastih plodova (od kikirikija, badema, lješnika ili oraha) i svježe slatko voće (banane, jabuke, breskve, kajsije) ili javorov sirup i chia sjemenke... šta god vam padne na pamet! :)

Postupak U sjeckalicu ili multipraktik ubacite ovsene pahuljice, brašno (najčešće koristim heljdino, ali je prilično sitno i svijetlo, tako da se nemojte čuditi zašto palačinke ne izgledaju "integralno"), prašak za pecivo, so, cimet i na kratko izmiksajte samo dok se pahuljice djelimično ne usitne. Prebacite tu suvu smjesu u činiju. Sad ubacite u sjeckalicu banane i na kratko ih izmutite. Dodajte jaja, ulje, mlijeko i vanilu, i mutite dok se sve ne spoji i zapjeni (oko 30 sekundi). Tečnu smjesu dodajte suvoj i samo na kratko ručnom mutilicom izmiješajte dok se ne spoje sastojci. Ako možda dodajete nešto od dodataka (mak, kokos ili orašaste plodove), sad je vrijeme da ih lagano umiješate. Zagrijte teflonski tiganj na srednjoj vatri, nakapajte malo ulja, kutlačicom sipajte smjesu i pustite da se sama razlije. Da bi mi sve bile manje-više iste veličine, koristim mjericu od 0.5dl i njome sipam, a u velikom tiganju za palačinke mi staju po tri. Ako želite, možete peći i veće palačinke, u manjem tiganju po jednu. Sačekajte da se pojave mjehurići, pa i da popucaju (oko 2 minuta), okrenite i pržite još minut. Prebrišite papirnim ubrusom tiganj da ulje ne bi počelo da gori, dodajte ponovo par kapljica ulja, i nastavite prženje dok ne potrošite smjesu. Krenite od srednje temperature, a zatim prilagodite - ako vidite da sa donje strane počnu brzo da gore, smanjite (na mom šporetu je maksimum 9, a dok ih pečem "balansiram" između 7 i 6). Predlozi za služenje Palačinke služite tople ili na sobnoj temperaturi. Fantastične su u oba slučaja, mekane, vazdušaste i pjenaste, najbolje kad su svježe, ali odlične i narednog dana blago podgrijane. Možete ih jesti onako same ili ih jednostavno poslužiti uz med, javorov sirup, šećer u prahu ili džem (bolje neki kiselkastiji od bobičastog voća). Takođe, klincima bi se vjerovatno najviše dopale uz neki slatki namaz poput kupovnih čoko-lješnik i ostalih varijanti, ali da bismo ovim zdravim palačinkicama našli prave drugare, predlažem da isprobate recept za moju domaću Nutellu ili karamel namaz od badema sa cimetom. Pošto je sad ljeto, iskoristite priliku i poslužite ih uz divno svježe sezonsko voće - kajsije, breskve, jagode, trešnje, maline, smokve... Kad bobičasto voće nije u sezoni, možete koristiti mrznuto i na kratko ga prokuvati sa malčice meda ili šećera i koristiti kao neki instant džem. Ove palačinke se sjajno uklapaju i uz mliječne ukuse poput grčkog jogurta, pavlake/vrhnja ili svježeg sira. Prelijte medom, dodajte krupno nasjeckane orašaste plodove ili sjemenke, narežite malo voća i dobili ste doručak iz restorana! ;) Da ne dužim više, možete ih poslužiti na hiljadu i jedan način, praktično kao i naše tanke palačinke, samo što ove imaju same po sebi više ukusa, zdravija su varijanta jer sadrže ovsene pahuljice i integralno brašno, u njima nema šećera osim voćnog, a prirodno su slatke toliko da želite manje slatkog topinga za služenje. Mogućnosti su neograničene, igrajte se! Napomene Pomenula sam da možete ubaciti i neke dodatke po želji. Savjetujem da ih makar jednom napravite u osnovnoj verziji da biste vidjeli kako one zapravo treba da izgledaju, a kasnije pustite mašti na volju i računajte koliko bi vam čega odgovaralo da dodate. Po onome što sam zaključila, navedene količine maka, orašastih plodova ili kokosa, neće promijeniti teksturu (i dalje će ostati vazdušaste i vlažne), ali ako dodate duplo više kokosa, razlika je osjetna - makar meni. Osim toga, možete dodati neke začine koje volite, možda čak i sjeckanu čokoladu, kakao prah, rogač... Za verziju bez glutena, vodite računa o izboru brašna (heljdino je odlično), kao i o izboru pahuljica. Ovsene pahuljice prirodno ne bi trebalo da imaju gluten (ili neku veoma malu količinu), ali ako je potrebno da budete sasvim sigurni, potražite pakovanja na kojima je to naznačeno. Ako imate ovseno brašno, možete koristiti njega umjesto ovsenih pahuljica i u tom slučaju ne morate koristiti multipraktik. Ispasirajte bananu viljuškom i sve ostalo umutite ručnom mutilicom. Nutritivne vrijednosti sam računala za palačinke u osnovnoj verziji (bez dodataka), sa heljdinim brašnom i kravljim mlijekom i uz dodatak ulja za prženje. Pošto palačinke obično nemaju istu težinu, ostaviću ovdje podatke samo za 100g jela. Nutritivne vrijednosti na 100g palačinki energetska vrijednost: 190kcal proteini: 7.4g ukupno masti: 6g ukupno ugljenih hidrata: 28.3g
Izvor:Natanjiru.com