Čokoladni mafini sa leblebijom!
Sastojci
425g kuvane leblebije (ili one iz konzerve)*
80ml kravljeg ili mlijeka biljnog porijekla*
4 jaja
30g putera ili kokosovog ulja*
1 kašičica ekstrakta vanile
60g kakao praha ili 30g kakaa + 30g rogača*
1 kašičica praška za pecivo (bez glutena)*
150g smeđeg šećera
Postupak
Zagrijte rernu na 180°C. Stavite papirne korpice u kalupe za mafine.
Sameljite kuvanu i procijeđenu leblebiju. Najbolje je da koristite neku spravicu za sjeckanje ili multipraktik, ali ako nemate, možete to uraditi štapnim mikserom. Ne preporučujem blender, jer količina tečnosti nije dovoljna da se u njemu leblebija pretvori u kašu. Dodajte mlijeko pa sameljite.
Masi dodavajte jedno po jedno jaje, ali vodite računa da svako zasebno dobro umutite u smjesu prije dodavanja sledećeg.
Dodajte istopljeni puter ili kokosovo ulje i kašičicu vanile. Umutite.
U posebnoj činiji prosijte kakao prah ili kakao prah i rogač. Dodajte kašičicu praška za pecivo i smeđi šećer.
Suvu smjesu dodajte onoj sa leblebijom i varjačom ili ručnom mutilicom izmiješajte.
Podijelite je u kalupe za mafine (nemojte pola pojesti za to vrijeme) i stavite u zagrijanu rernu. Peći oko 25 minuta na 180°C bez ventilatora.
Ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade i izvucite iz kalupa.
Služite ohlađeno! Ukoliko preostane sledećeg dana i onog nakon njega, garantujem da neće biti manje dobri! :)
Napomene
Za recept vam je potrebna kuvana i dobro ocijeđena leblebija. Možete koristiti onu konzerviranu, ali preporučujem da kupite suvu i sami je skuvate. Razloge za to sam navela u tekstu iznad recepta, a tu možete pročitati i instrukcije za kuvanje. Koliko sam uspjela da izračunam, da biste dobili 425g kuvane leblebije, potrebno je oko 2dl suve, što je oko 170g.
Izbor tečnosti je na vama. Prema originalnom receptu potrebno je bademo mlijeko, a ja sam isprobala sa običnim kravljim i sa ovsenim mlijekom i nema razlike. Takođe, potrebno je kokosovo ulje, ali isprobala sam i sa njim i sa puterom i sve funkcioniše.
Možete koristiti samo kakao prah (po receptu), ali u nedostatku istog, u jednoj od verzija sam polovinu količine zamijenila rogačem. Odlične obje varijante.
Da bi ovaj kolač zaista bio bez glutena, neophodno je da ga nema ni u prašku za pecivo. Doduše, vjerujem da je ovo neophodno samo za osobe koje pate od celijakije, odnosno netolerancije na gluten. Po onome što sam saznala, Dr. Oetker-ov "Original Backin prašak", je bezglutenski (tako piše na njihovoj zvaničnoj stranici. Osim toga, možete ga tražiti u prodavnicama zdrave hrane, a pronašla sam da u Bio špajzu prodaju ovaj. Vjerovatno se može pronaći u sličnim radnjama.
Izvor:Natanjiru.com