Sastojci 10 kg crvenih paprika 1 kg plavog patliđana 2,5 kg šargarepe 2 glavice belog luka 150 g soli 100 g šečera 1 l ulja 1 kafena šoljica 9 % sirćeta 10 zrna bibera po želji nekoliko ljutih papričica Priprema 1. Papriku oprati in očistiti, pa staviti u veliki lonac za kuvanje. Pošto ima puno paprika, sam jih ja kuvala dva puta. Znači prvu polovinu paprika staviti u lonac, dodati zrna biber i naliti vodom, tako da voda prekriva paprike. Kuvati dok paprike ne omekšaju. Kad su paprike kuvane, još vrele izvaditi (ja sam jih vadila u veliku okroglu tepsiju). Vodu ne prolivati, več u njoj kuvati na isti nači drugu polovinu paprika. Oguliti mrkvu i kuvati dok ne omekša. Patliđan samo oprati i kuvati ga dok ne omekša. Ja sam posebno kuvala mrkvu i patliđan. 2. Obarene paprike malo prohladiti (toliko, da jih možete držati u ruki), pa jih samljeti u multiraktiku zajedno sa očiščenim feferonkama. U veliki lonac (taj, u kojem smo kuvali paprike) izliti samljevenu papriku. Samljeti i kuvanu mrkvu i patliđan, pa izliti u lonac sa paprikama. 3. Dodati sve ostale sastojke, osim luka. 4. Masu kuvati na umjeroj vatri, dok sva tečnost ne ispari, i dok se masa ne zgusne. 5. U kuvani ajvar umješati sitno iseckani beli luk. Pošto ja obožavam beli luk, sam stavila dobrih 5 glavica, a ako ga ne volite, ne morate ga ni stavljati. 6. Vruć ajvar sipati u čiste i suve tegle, pa ih poređati u rernu i grejati na 50-60° oko 10-15 minuta, tj. dok se na površini ne uhvati korica. 7. Na tegle staviti celofan ( ja uzmem komadić vate pa umočim u rakiju pa malo celofančič obrišem), gumice i dobro zatvoriti sa poklopcima. 8. Vruče tegle držati zamotane u deki, dok se ne ohlade. Ohlađene tegle čuvati na hladnom mestu