Ovako ostavljen paradajz možete zimi koristiti kao salatu ili kao dodatak jelu. Potrebno je: 3 kg paradajza 3-4 kašike soli 3 kašike šećera i veza peršunovog lista Priprema: Čvrst, zreo paradajz operite i oljuštite (najlakše se ljušti ako ga na kratko potopite u vrelu vodu). Isecite ga na krupnije komade, dodajte so, šećer i peršun i lagano izmešajte. Sipajte paradajz u dobro oprane tegle, zatvorite ih metalnim poklopcem, stavite u veći sud, u koji nalijete vodu skoro do poklopca i zagrevajte je do ključanja. Tada smanjite temperaturu i ostavite da voda struji još najmanje 20 minuta. Tada isključite ringlu i ostavite tegle u vodi dok se potpuno ne ohlade. Tek tada ih smestite sa ostalom zimnicom.