NAJČOKOLADNIJA TORTA! ZA SVE LJUBITELJE ČOKOLADE!

Najbolje se kuha kad se najmanje mjeri, pokazalo se kad se o meni radi. Za sve ljubitelje čokolade, stiže recept za tortu koja je mom nećaku za prošli rođendan obećana kao “najčokoladnija”. Kako nisam pomno mjerila u izradi, već sam se mjera držala malo slobodnije, imajte na umu da recept podnosi preinake i dajte mašti na volju Sastojci Biskvit 6 cijelih jaja 150 ml jogurta 1 i 1/2 vanilin šećer 160 g šećera 160-165 g oštrog brašna 1 i 1/2 prašak za pecivo 60 g kakaa 60 g maslaca nekoliko žlica toplog mlijeka za prskanje kora Krema ganache (mora odstajati nekoliko sati u hladnjaku) 500 ml slatkog vrhnja 300-350 g čokolade za kuhanje ili one s većim udjelom kakaa Glazura ganache 2 dl slatkog vrhnja 200 g čokolade za kuhanje ili one s većim udjelom kakaa

Priprema BISKVIT 1. Izmutite jaja, šećer i vanilin šećer najvećom brzinom svog miksera, oko tri minute (da nastane relativno čvrsta pjena). 2. Uz rub posude, da zahvatite što manje pjene, ubacite jogurt i pjenjačom ga što nježnije kratko umiješajte u smjesu (neće to biti ravnomjerno, tek toliko da postane dio smjese – cilj je miješati što manje da se očuva pjenasta struktura). 3. Otopite maslac i stavite sa strane da se malo prohladi. Uključite pećnicu da se grije na 180 Celzijevih stupnjeva. 4. Brašno, prašak za pecivo i kakao pomiješajte i prosijte zajedno. 5. Miješajući isključivo pjenjačom (nikako mikserom!) u smjesu od jaja naizmjenično usipavajte i ulijevajte, lagano i polako, opet da sačuvate pjenu koliko je moguće, naizmjenično malo brašna i ekipe, malo otopljenog maslaca i tako dok ne umiješate sve. 6. Čim ste umiješali sve sastojke i vidite da je smjesa homogena, prestanite miješati. 7. Kalup (moj je bio promjera 24 cm) obložite masnim papirom (osobno prije pripreme biskvita sâm kalup blago premažem maslacem i onda na to prilijepim papir, inače ga nikako ne mogu zadržati na mjestu na kojem želim) i ravnomjerno izlijte i nježno rasporedite smjesu. Ako imate neku svoju tajnu kako postići da se biskvit ravnomjerno digne tijekom pečenja (a ne, recimo, više na sredini), primijenite je slobodno (ja se uvijek mučim s tim namastiti rubove kalupa ili ne, a to svakako igra ulogu). 8. Pecite na 180 celzijevaca 35-40 minuta (bez ventilatora) i ne otvarajte pećnicu ni slučajno. Dobro, u 35. minuti možete odškrinuti vrata i zabosti u sredinu biskvita čačkalicu da provjerite je li pečen, ali prije toga radije ništa ne dirajte. 9. Pečeni biskvit ostavite da se dobrim dijelom prohladi u kalupu, zatim ga izvadite, ostavite da se sasvim ohladi i izrežite na tri dijela iliti kore (koje ćete prije nadijevanja poškropiti toplim mlijekom da budu sočnije, po ukusu – može se dodati i ruma, burbon vanilije, ekstrakta ili soka naranče…). KREMA GANACHE (pripremiti nekoliko sati prije nadijevanja torte) 1. Slatko vrhnje stavite u posudu debljeg dna na vatru i bdijte nad njime. Čim vidite prve znakove ključanja, uklonite s vatre. 2. Kipućim slatkim vrhnjem prelijte na kockice izlomljenu čokoladu i miješajte pjenjačom sve dok se vrhnje i čokolada ne stope u glatku masu (u koju bi čovjek rado uronio ;)). 3. Kad se masa prohladi, stavite je u hladnjak i ostavite nekoliko sati, svakako više od tri kad se o mom hladnjaku radi, da se dobro stegne. 4. Netom prije nadijevanja torte (meni su biskvit i ganache odstajali preko noći u hladnjaku) izmutite masu mikserom na najvišoj brzini oko dvije minute, da se uspjeni i pretvori u mazivu kremu) te premažite dvije kore torte slažući ih jednu na drugu, kako se to već radi. 🙂 GLAZURA GANACHE 1. Postupak je sličan: proključalo slatko vrhnje prelije se preko kockica čokolade, miješa dok se sve ne stopi zajedno i prelije preko torte te dalje ukrasi po želji. Glazura ne puca pri rezanju torte, ali je najbolje rezati tanjim oštrim nožem umakanim u vruću vodu. Posluživanje S obzirom na intenzitet čokoladnog okusa koji ova torta nudi, dobro je uz nju poslužiti tučeno slatko vrhnje i svježe voće. Zaista nevjerojatno lijepa izvedba by Marry.
Izvorno vijesti